随着现在人们生活水平的普遍提高，不少人都存在营养过剩的现象，很多人选择了“清淡饮食”来养生。

尤其是老年人，不管是胃肠不好、大病初愈、还是高血脂、高血压等慢性病，基本上每次去看医生，医生都会嘱咐一句：饮食尽量清淡一点。

很多人就觉得清淡就是只吃蔬菜，不吃肉类或者尽量少吃东西，这种方式大错特错。

首先需要注意的是，清淡饮食≠吃素，单纯素食会导致食物成分比例失调，体内营养不均衡，各种健康问题会不断出现。

1）少油：烹调油除了可以增加食物的风味，还是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，并且有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用。但是过多脂肪摄入会增加慢性疾病发生的风险。

油经过高温加热后，必需脂肪酸会大量损失，而不饱和脂肪酸可产生热氧化反应，形成过氧化物，直接妨碍人体对食物营养的吸收利用，同时反复高温油炸可产生多种对人体有害的物质，进而危害身体健康。

因此，想要饮食清淡，少油是必须的，但不是不吃油，人体需摄入一定的油，才能维持健康，建议每天烹调油25~30g。

2）少盐：大多菜肴以咸作基础味，是食盐让我们享受到了美味佳肴。但是摄入的盐分过多，容易加重肾脏负担，导致水分滞留在体内，容易水肿肥胖，甚至影响正常排水功能。

有研究表明，50岁以上的人、有家族性高血压的人、超重和肥胖者，其血压对食盐摄入量的变化更为敏感，膳食中的食盐如果增加，发生心脑血管意外的危险性就大大增加。

建议一天摄入的盐最好不要超过6g，包括酱油和其他食物中的食盐量，特别是咸鱼、咸菜、咸蛋、腊肠、罐头等食物，这些食物含盐量也是非常高的，要少吃或者不吃。

3）少糖：少糖要减少添加糖的摄入，比如白砂糖、绵白糖、冰糖和红糖等，过多摄入会增加龋齿及超重肥胖发生的风险。平衡膳食中不要求添加糖，若需要摄入建议每天摄入量最好控制在约25g以下。

注意平时喝的碳酸饮料、糕点、甜点、奶茶冷饮，还有家庭烹饪时也会使用糖作为佐料加入菜肴中，如红烧、糖醋等也是含有糖分的，在进食的时候要注意。

4）烹饪方式：烹饪方式往往被人忽略，其实它是饮食中非常重要的一点，相比于油炸、烧烤、煎烤等，采用清蒸、清炖、急火快炒、白灼、焯、凉拌等方式，可以最大程度保留食物的味道以及营养价值。只要每天能够完成食物多样化的指标，是控制体重的最佳方式。

所以清淡饮食一定是平衡膳食的基础上，保证食物的多样化，烹饪方式以清淡为主，尽量每餐做到荤素合理搭配，这样才能保证身体的全面营养。